Один из самых частых вопросов наших покупателей: «Купил у вас мед в августе жидким, а к октябрю он стал густым и сел. Это нормально? Не сахар ли это?»
Отвечаем со всей ответственностью: кристаллизация (садка) — это естественный признак 100% натурального непастеризованного меда!
Почему мед кристаллизуется?
Мед состоит преимущественно из двух сахаров: глюкозы и фруктозы. Глюкоза легко кристаллизуется вокруг микроскопических пыльцевых зерен, а фруктоза удерживает жидкость. Чем больше глюкозы (например, в подсолнечниковом, рапсовом или гречишном меде), тем быстрее он садится. Чем больше фруктозы (как в акациевом), тем дольше он остается прозрачным и текучим — до 1.5–2 лет!
Почему магазинный мед всегда жидкий?
На крупных заводах мед подвергают термической пастеризации (нагрев до 70°C). Кристаллы разрушаются навсегда, но вместе с ними погибают ферменты и полезные фитонциды. На нашей семейной пасеке мед никогда не нагревается — вы получаете живой дар природы в первозданном виде.
